Elaboracion Y Exposicion De Comidas En El Bar Y Cafeteria

Elaboracion Y Exposicion De Comidas En El Bar Y Cafeteria - ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL


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  • Nº de páginas: 364 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788498393880
  • 3722 libros de Cursos de formación

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Almudena Villegas, el autor de este trabajo y una de las figuras de mayor prestigio en el panorama gastronómico Europea, se explica cómo realizar creaciones culinarias sencillas y pantalla con un aspecto de frescura y buena presencia en la barra local y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro la definición y clasificación de las materias primas básicas utilizadas comúnmente se detallan; la correcta aplicación de los métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos; el uso adecuado de equipos, máquinas y herramientas de trabajo; menú de la ingeniería; y la importancia de desarrollar nuevas atracciones, platos innovadores y creativos que sorprenden al cliente. Esta magnífica obra proporcionará la oportunidad de desarrollar una carrera profesional de éxito en el proyecto de bar y cafetería, Asni como parte de este complejo mundo de la gastronomía y atractiva.

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