Abac: La Cocina De Xavier Pellicer

Abac: La Cocina De Xavier Pellicer - XAVIER ESPLUGUES PELLICER


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  • Nº de páginas: 240 págs.
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Editorial: RBA LIBROS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788498676679
  • 4145 libros de Recetarios

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Xavier Pellicer es sin duda uno de los mejores chefs de España. Y su restaurante, el Ábac, reconocido con dos estrellas Michelin, uno de esos templos gastronómicos que se encuentran entre los elegidos. El Ábac celebra diez años de trayectoria implacable, de exposición constante de una técnica refinada y de know-how. El foie gras al vapor de bambú, el tartare de aguacate con setas y el buey de mar, el rape con ruibarbo y las fechas, el cordero cocido con la vainilla o la pasión brioche son representativos de los platos que han llevado al Ábac a la cima. Este libro recopila las sesenta recetas más sobresalientes de la historia de Ábac. Pellicer, perfeccionista y gran conocedor del producto, nos invita a descubrir una cocina creativa pero clásica, que él define como "honesto, que combina técnica y emoción". Además de descubrir sus secretos culinarios, en este libro el chef rinde homenaje sincero a su equipo ya los proveedores del excelente producto que utiliza, sin el cual el Ábac no estaría a este nivel hoy.

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